Пароконвектомат в школьной столовой: одна машина вместо трёх

Пароконвектомат для школы варит паром и жарит горячим воздухом, а в комбинированном режиме совмещает оба способа. Одна камера берёт на себя задачи пароварки, жарочного шкафа и часть работы плиты.

Для небольшой школьной кухни такая замена экономит площадь, электроэнергию и воду. Перед заказом проверьте, какое оборудование для школьного пищеблока уже стоит в цехе. Новое тепловое оборудование для столовой подбирают без дублирования: отдельная пароварка не понадобится.

Инжекционные и бойлерные модели: как образуется пар

Выбирая пароконвектомат для школы, начните со способа получения пара. От него зависят расход воды и точность температуры в камере.

В инжекционной схеме вода попадает прямо на нагревательный элемент, и пар образуется сразу в рабочей зоне. Инжекционный пароконвектомат компактнее и расходует меньше воды. Его выбирают кухни с умеренной нагрузкой.

Бойлерный пароконвектомат получает пар в отдельном парогенераторе. Такая машина точнее поддерживает температуру и рассчитана на интенсивную ежедневную эксплуатацию, когда столовая кормит несколько смен подряд.

Стандартные модели имеют от 6 до 20 уровней. Для тесного цеха есть мини-пароконвектомат: его ставят на рабочий стол, а кухонные плиты остаются свободными для супов и соусов.

Автоматические программы и жировой слив: меньше ручного труда на кухне

Пароконвектоматы для школьной столовой с электронной панелью управления хранят в памяти десятки готовых режимов. Повар загружает продукт и выбирает программу, а камера сама регулирует температуру и влажность. Цикл останавливают в любой момент, чтобы досолить гарнир или проверить готовность. Небольшой штат кухни меньше отвлекается на контроль приготовления и успевает заниматься заготовкой.

Система слива отводит стекающий жир из камеры в отдельную ёмкость. После смены на дне остается меньше пригоревших остатков, поэтому камеру моют быстрее. Без такой системы жир скапливается внутри, а ежедневная санитарная обработка затягивается.

Температурный диапазон, уровни загрузки и гастроемкости: параметры для сверки со спецификацией

Таблица показывает характеристики пароконвектомата для школы, которые закупщик сверяет с техническим заданием. Перед подачей заявки проверьте цифры по карточке выбранной позиции.

Параметр	Значение
Способ получения пара	инжекционный или бойлерный
Число уровней	6–20 у стандартных моделей, меньше у мини-версий
Формат ёмкостей	GN 1/1, для мини-версий — по карточке
Температура в камере	30–300 °C
Готовые программы	до 480 у моделей с электронным управлением
Гарантия	указана в карточке модели

Подставки, тележки и шпильки: на чём стоит и как загружается пароконвектомат

Настольную модель ставят на подставку для пароконвектомата: так камера оказывается на удобной высоте. У части подставок есть направляющие под ёмкости с заготовками.

Стационарная шпилька — стеллаж у камеры, где ёмкости ждут загрузки. Тележка для пароконвектомата вмещает 10–20 гастроемкостей и перевозит продукты от места заготовки к прибору. Для раскладки заготовок рядом ставят производственные столы для пищеблока.

Когда решите купить пароконвектомат, включите в одну заявку подставку, шпильку и тележку. Иначе после монтажа понадобится отдельная закупка.

Число порций, площадь кухни и вентиляция: как подобрать модель под школу

Шесть критериев помогают понять, как выбрать пароконвектомат для школы и что указать в заявке.

Объём выдачи. От числа обедов за смену зависит, сколько уровней нужно.
Способ получения пара. Бойлерная схема выдерживает непрерывную нагрузку, инжекционная экономит воду при умеренной.
Тип установки. Настольная модель на подставке помещается в небольшом цехе, напольная рассчитана на крупные столовые.
Вытяжка над местом установки. Пар и влага из камеры уходят в систему вытяжки и вентиляции, поэтому её размещение согласуйте с требованиями СанПиН.
Комплект для загрузки. Подставку, шпильку и тележку подбирают под размеры выбранной модели.
Документы на материалы. Сертификаты подтверждают, что материалы камеры допущены к контакту с пищевыми продуктами.

Документы для 44-ФЗ и условия поставки без предоплаты

Документы на оборудование для госзакупки готовим под каждую модель: сертификат или декларацию соответствия и спецификацию с ОКПД. В декларации проверьте, какие ГОСТ указаны для прибора. Эти сведения пригодятся при описании объекта закупки и на приёмке.

Мы поставляем пароконвектоматы для школьной столовой и заказчикам, которые работают по 223-ФЗ, с аналогичным пакетом документов. Спецификацию согласуем до подписания контракта. Для бюджетных учреждений возможна поставка без предоплаты или оплата по этапам.

Доставка, подключение и гарантийные обязательства

Если решили купить пароконвектомат, передайте объём выдачи и размеры цеха. Мы подберём модель с комплектом для загрузки, составим КП и рассчитаем доставку по всей России, включая удалённые регионы.

Монтаж и подключение к электросети, воде и вытяжной вентиляции согласуем при расчёте заказа. Пусконаладку и базовую настройку программ на объекте добавим по запросу.

В одну поставку с пароконвектоматом для школы удобно включить пищеварочные котлы для школьного пищеблока.